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麥芽糖漿的做法

麥芽糖漿的做法

麥芽糖漿的做法主要以食物添加劑為主,當主食制作的意思就是作為輔料添加進去食品當中,常見的麥芽糖漿當輔料添加制作的家庭食物有:

媽拖兒, 媽拖兒的做法為:發面雞蛋糖面團原材料:小麥面粉150克、雞蛋2個、白糖30克、麥芽糖漿1湯匙、酵母1/4湯匙、溫水2湯匙。

死面團(不發酵)原材料:小麥面粉150克、冷水80克。

一、媽脫兒面團的和制過程:

1、取小麥面粉150克放在和面盆中,磕入2個雞蛋

2、放入30克白糖,取1湯匙麥芽糖漿放在碗中,加入2湯匙溫水,調成麥芽糖水

3、麥芽糖水中放入1/4茶匙酵母,攪拌均勻,靜置5分鐘,使酵母完全溶于糖水中

4、酵母麥芽糖水倒在面粉上,用筷子攪拌,使面粉吸收麥芽糖水,形成雪花狀面絮

5、用手把所有面絮揉合在一起,形成光滑的面

6、和好的面團蓋一塊保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大

7、用手指在面團上扎個小洞,面團不回縮,“雞蛋糖面團”就發酵好了

8、另取150克面粉,分次加入80克左右的冷水,攪拌成面絮。

二、媽脫兒面劑子的制作過程:

9、發酵好的“雞蛋糖面團”放在案板上,用手滾圓按扁,并用搟面杖搟成約0.5厘米厚的大圓餅

10、和好的“死面團”放在案板上,用手滾圓按扁,并用搟面杖搟成大圓餅

11、把“發酵雞蛋糖面團”放在“死面團”上,并在“糖面團”上均勻的刷一層食用油

12、把兩個面團向中間折回,使“死面團”包裹“糖面團”,形成合頁狀

13、用刀把合頁狀面團分割成粗細均勻的條狀劑子

14、取一個條狀劑子,把封口處扭一下捏緊

三、媽脫兒的炸制過程:

15、超鍋內放入適量植物油,大火燒熱至150度左右

16、用一根筷子插入鍋里,筷子周圍的油面波動,且可以泛起少量油花

17、把做好的“媽脫兒面劑子”放在油鍋中,中火炸制

18、期間用筷子不時翻面,炸到面劑子蓬松發起來,且表面金黃

19、用筷子把“媽脫兒”控油撈出

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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