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京包里脊的營養(yǎng)價(jià)值

京包里脊的營養(yǎng)價(jià)值

做京包里脊的里脊肉是動(dòng)物身上只有兩條的肉,是最好的肉之一。肉類營養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉類中蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%,其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高,可達(dá)21%以上,其次是瘦肉,含量約17%,其中牛肉較高,可達(dá)20.3%,肥肉的含量較低,如肥豬肉僅2.2%,肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成,接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高,稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外,其余均足夠。此外,肉中還含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì),這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。

而里脊作為肉類中的佳品,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥,對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘都有很好的功效。還能夠潤澤肌膚、通便利尿。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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