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張爺爺酸湯掛面是什么

張爺爺酸湯掛面是什么

張爺爺酸湯掛面是什么?要說起“張爺爺酸湯掛面”,就不得不提《舌尖上的中國》第二季了。隨著《舌尖上的中國》第二季的熱播,吳堡縣張家山鎮高家塄村張世新老人做空心掛面的精湛技藝,給很多人留下了深刻的印象,也帶火了張家山手工掛面。張世新老人還被大家親熱地稱呼為“掛面爺爺”?!皬垹敔斔釡珤烀妗敝傅木褪菑埵佬吕先怂龅目招膾烀媪?。

那張爺爺酸湯掛面怎么做呢?

張爺爺酸湯掛面

材料:空心掛面、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法:1、各種菜洗凈,雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。2、熱鍋倒油,先將花椒粒放入,炸成黑色撈出,火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒,出香味后,放入鹽熗入醋,稍微翻攪一下后,倒入清水。3、開大火燒開,雞蛋打均勻后,將火關小,轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪,這樣打出的雞蛋花如桂花狀,很漂亮。4、滴幾滴老抽,放入雞精,在根據咸淡調味。5、坐鍋開水,鍋開后,下面。取一空碗,放點菠菜鋪底,面熟后,將面撈在菠菜碗中,淋上油辣椒,澆入熱湯,用湯和面將菠菜燙熟,這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜,即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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