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掛面的做法

掛面的做法

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食。掛面口感好、價格低、易于貯存,是人們最喜愛的面食之一。那么,掛面的做法有哪些呢?

黃魚掛面湯

材料:黃魚1條,筍1/4支,咸菜1片,掛面1人份,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法:1、黃魚處理好后,片下兩側(cè)的魚肉,并將魚肉切成長條,然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上,加入適量的食用油起鍋,用溫油將魚條拌開后撈起,鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片,與咸菜一起放入鍋中略炒,然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟,撈起后放入高湯中,再加入黃魚條,轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右,直至面條入味即可出鍋。

番茄雞蛋掛面湯

材料:番茄1個,雞蛋1個,掛面1人份,菜心2棵,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法:1、番茄洗凈,放入沸水中焯燙一下,撈出切成小塊待用。2、鍋置火上,加入適量的油燒熱后,雞蛋打成蛋液,放入鍋中翻炒數(shù)下,盛起待用。3、再次加油熱鍋,放入番茄翻炒至出汁,加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開后,加入掛面及菜心,煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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