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鮑魚花膠怎么挑選

鮑魚花膠怎么挑選

我們常說價格昂貴又非常營養的食材“鮑參翅肚”,分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。花膠就是魚肚,是優質魚鰾的干制品。因為內陸地區不太多見,很多人只知道它能美容養顏,可是不知道如何選購花膠和鮑魚。

我們在干貨店能看到的花膠有兩種,一種是圖片上的這種花膠筒,沒有公母之分,價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的,分公母,公的比較好,價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一,也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則:越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多,發頭一般也好一些,口感非常好。

鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價錢貴些,只身大(一般有小碟大)。干鮑的價格是按口數計算的, 1斤里面包含的鮑魚數目越少,價格就越貴。其中“四頭鮑”價錢最貴。而鮮鮑是有殼的,養在水族箱內,一般即點即做。因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數食家要嘗到比較少。

購買鮑魚時,應先看其外形是否完整無缺,有缺口或背部有裂痕的為次,底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

上乘的鮑魚鮮明而帶光澤,若把鮑魚放在燈光下照射,會呈現一度紅色。不要購買那些外干內濕,鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算,頭數越少,鮑魚便越大只,價錢也越昂貴。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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