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里脊肉的營養價值

里脊肉的營養價值

里脊肉比一般的肉要貴一些,這是因為里脊肉是動物身上只有兩條的肉,是最好的肉之一。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉類中蛋白質的含量一般為10-20%,其中以內臟如肝臟等含量較高,可達21%以上,其次是瘦肉,含量約17%,其中牛肉較高,可達20.3%,肥肉的含量較低,如肥豬肉僅2.2%,肉類蛋白質的氨基酸組成,接近人體組織需要。因此生理價值較高,稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外,其余均足夠。此外,肉中還含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質,這些物質是肉湯鮮味的主要來源。

而里脊作為肉類中的佳品,能夠補腎養血、滋陰潤燥,對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘都有很好的功效。還能夠潤澤肌膚、通便利尿。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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