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里脊肉是什么

里脊肉是什么

里脊肉,顧名思義應該是動物的脊椎附近的肉。而每種動物的又有一些小小的不同,這里列舉一些較為常見的給大家。

豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置,脊背上面的就是里脊肉。外脊貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是口感比較嫩的瘦肉。而里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊,里脊肉紋纖細,各種做法都能做出好吃的佳肴。

雞里脊其實就是雞胸肉,它是在雞胸部里側的肉,形狀像斗笠一樣。雞胸肉幾乎不含有脂肪,而蛋白質含量非常高,是怕胖的想減肥的朋友以及健身的朋友們的最佳肉類。  

羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉,纖維細長,質地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等各種做法,皆十分美味。 

牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。

里脊肉的脂肪含量比其他部位的少,價格也會比一般部位的豬肉要貴一些。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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