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山野菜的營養價值

山野菜的營養價值

山野菜長在山上,種類接近80種。它含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素,下面就讓我們詳細看看山野菜獨特的營養價值和保健價值。

(1)蛋白質含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上;高于大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上;高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

(2)維生素含量高。與普通蔬菜相比,維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。

(3)礦物質含量高。與普通蔬菜相比,鐵的含量高出10倍,鈣的含量高出2-3倍。

(4) 纖維素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜還有它獨特的保健價值。中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥,具有很高的醫療價值,它對高血壓、冠心病、糖尿、癌癥有很好的療效,能預防多種疾病,這可是普通栽培的蔬菜所無法比擬的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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