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電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法

電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法

用電飯煲做虎皮蛋紅燒肉又是怎樣一番風味呢?實際上,味道并無太大區別,但是火候更好控制,也不怕糊底什么的,吃一口簡直幸福感滿溢啊!下面一起來看看電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法吧!

材料:帶皮五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、生姜、鹽、老抽、香醋、米酒

做法:

1、整粒鵪鶉蛋煮熟后迅速入冷水,去殼,擦干表面多余水分,入油鍋,中火炸至表面金黃起皺備用。

2、鍋里入少許底油,加入磨碎的冰糖,炒至起大泡,沖入涼水待糖融化,糖色就做好了。

3、帶皮五花肉洗凈切成2-3cm見方的塊,扔進電飯煲,然后加涼水,放糖色、鹽、冰糖若干塊、虎皮蛋、老抽、拍散的生姜一塊、香醋一小匙、米酒3匙。

4、水的深度以完全淹沒肉和鵪鶉蛋為宜,調至煮飯檔加熱。

5、其間用勺子舀去浮起來的血末,待水開后調至保溫檔,如果覺得鍋內溫度過低則摁下煮飯鍵繼續加熱至沸騰。

6、去血末的過程務必耐心,大概需要一個小時左右。

7、接下來就是繼續煮飯加熱-保溫-溫度降下來繼續煮飯加熱的流程。

8、紅燒肉最好做3個小時,這樣肥肉才能完全入口即化沒有油膩感。

9、揭開電飯煲的蓋子加熱,讓水分蒸發,待肉汁里的膠質濃稠,冰糖呈現發亮的狀態,完全裹覆在肉塊和蛋的表面之后即可出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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