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虎皮蛋紅燒肉的做法

虎皮蛋紅燒肉的做法

虎皮蛋紅燒肉怎么做?下面一起來看看吧!

材料:五花肉、鵪鶉蛋、生抽、老抽、黃酒

做法:

1、鵪鶉蛋用油炸至表面起皺,撈出控油備用。

2、冷水上灶,五花肉用蔥、姜焯去表面血水,撈出切成小塊。

3、鍋中放少量油,把肉塊略煎,開大火噴入黃酒。

4、依次加入生抽、老抽,蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5、加入炸好的鵪鶉蛋再燜十分鐘,最后大火收汁。

小貼士:

1、因為全程不加水,所以生抽放得比較多,鹽和糖也就沒有再放了。大家可以按照自己家里的調料來調整,喜歡甜口的可以加一點糖,生抽不咸的話就在最后一步再調點鹽。

2、鵪鶉蛋用熟的。蛋黃大,蛋白薄的,炸的時候一定要小心,不然很容易炸破,露出蛋黃來。

3、五花肉先焯一下,可以去除多余的血水,也更利于整形,使切出來的肉方方正正。

4、炸過的鵪鶉蛋要等肉差不多熟了再放,不然煮久了鵪鶉蛋就爛了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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