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蛋撻怎么做好吃

蛋撻怎么做好吃

蛋撻最令人難以抗拒的地方是它酥軟的皮和香氣四溢的餡兒,如果想做出可口的蛋撻,就尤其要在這兩方面下功夫。下面是自制蛋撻的一些經驗,希望大家可以做出令自己滿意的蛋撻。

1、冷凍的撻皮在冰箱里拿出來后回溫至軟,搟成0.2mm的大片。(可能有點粘但盡量不要灑粉,可以放冷藏室內10分鐘左右,再拿出來。)

2、將搟好的撻皮卷成筒狀,切成1厘米左右的劑子。

3、撻模內抹油放入劑子整型。用拇指在劑子中間按一個小坑,然后慢慢將小坑擴大注意不要把塔皮的底部弄破,讓它盡量的薄,一邊將小坑擴大一邊向上推,讓邊邊也盡量的薄,只留最上面的一圈稍微厚一點(但不要太厚,烤后是烤以前厚度的3倍),但不要用手捏那一圈的切面,要不就看不到一層一層的起酥了。整好的撻皮比塔模稍微大一點,高一點,因為一烤它就會縮小的。

4、不要著急灌撻水,先把整好的撻皮放烤箱最上層180度5~6分鐘。(烤箱不要預熱。)

5、將已經起酥的撻皮拿出來按一下底部起的小泡,開始灌撻水,蛋撻液倒入撻皮時,七分滿即可。

6、第二層15~20分鐘,180度。

7、如果想要其他風味,可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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