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鑒別芝麻油品質(zhì)的方法

鑒別芝麻油品質(zhì)的方法

1、水鑒別

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴(kuò)散;

2、顏色識(shí)別

將油提子盛滿香油,然后由高處向油缸內(nèi)傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因?yàn)榧冋南阌统始t銅色,清澈,香味撲鼻,一般來說機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡;

3、冷凍法鑒別

把香油放入冰箱冷凍,取出后放在室溫下,純正香油會(huì)迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢,溶化一階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心;

4、加熱識(shí)別

將香油放入鍋內(nèi)加熱,若加熱后發(fā)白,說明摻有豬油;若加熱后變得很清,說明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾,說明兌入了米湯,過不久就會(huì)有沉淀物出現(xiàn);

5、氣味識(shí)別

取一點(diǎn)油于手中摩擦,香味純正的是香油;有豆腥氣的,可能摻有豆油;有辛辣味的,則摻有菜子油。

6、震蕩法

取一瓶香油輕輕震蕩,如果氣泡透明,且很快消失,一般是純正香油。如氣泡不透明,呈黃色,并且消失比較慢,則是劣質(zhì)香油。

7、口感法

純香油喝到嘴里有一種濃香發(fā)粘的感覺,口感有點(diǎn)苦頭,假香油喝到嘴里無香味發(fā)澀的感覺,口感是光的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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