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咖喱飯的種類

咖喱飯的種類

咖喱飯的種類很多。以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別。根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱飯大約有十多種之多,這些迥異不同的香料匯集在一起,構成了各種咖喱飯的濃郁香味。下面一起來看看咖喱飯的種類吧!

一、印度咖喱飯:主打黃咖喱粉

印度咖喱飯用的咖喱通常都是粉狀的。南印度較潮濕,當地人愛吃較辣的多汁咖喱料理驅潮;北部人則喜歡添加酸奶、淡奶油,營造出甜甜辣辣的口感。其中黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味,綠咖喱、白咖喱淡些。淡味的白咖喱與蔬菜、綠咖喱與豆腐搭配,重味的瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊腿肉、紅咖喱與雞肉搭配。

二、泰國咖喱飯:主打綠咖喱醬

較于印度咖喱飯的重口味,泰國咖喱飯的味道更加溫婉親和,除了辣椒、小茴香、姜粉等基本款香料,還會添加椰漿、香茅、魚露、月桂葉、芫荽來減低辣味、增強甜香味,口感更豐富立體,也更易被咖喱飯愛好者們接受。

三、日本咖喱飯:主打油咖喱塊

日本人煮咖喱飯的時候習慣添加些濃縮果泥或者甜醬油,所以煮出來的咖喱不辣、口感微甜,如今超市里最常見的就是日式咖喱塊。

四、越南咖喱飯:主打椰漿咖喱

越南咖喱飯的口感清淡,在煮咖喱的時候會添加大量越南椰奶、青檸檬和椰絲一起調制,吃起來甜潤清淡。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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