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豬脾棗米粥的食材選購

豬脾棗米粥的食材選購

相信很多喜歡吃與做菜的朋友,經(jīng)常會選購自己想用的食材來進(jìn)行烹飪。但是很多朋友由于對食材沒有充分的認(rèn)識與了解,往往在準(zhǔn)備之后,烹制出來的菜肴卻是差強(qiáng)人意的。為此,今天我們將會為大家說一說豬脾棗米粥食材的選購問題。

新鮮的豬脾呈淡褐色,有光澤,組織結(jié)實(shí),有彈性,略帶臊味,可購買食用。腐敗變質(zhì)的豬脾色澤灰綠,組織松馳,彈性極差,還有臭味;異常的豬脾,如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的,都不能食用。挑棗時(shí),不要一味注重棗的大小,而要看整個(gè)棗的飽滿度,好棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。優(yōu)質(zhì)棗的皮色是紫紅色的,并且表皮光滑,沒有破損或裂爛;而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。對于大米而言,新鮮大米有正常清香氣味,大米陳化后無氣味或有糠粉味,劣質(zhì)大米則有輕微霉味。而且,好的大米手感光滑,手插入米袋后拿出不掛粉,劣質(zhì)大米則手感發(fā)滯,手插入米袋后拿出掛有糠粉。陳米及劣質(zhì)米一般色澤發(fā)黃,光澤度差,粒面無光澤,有糠粉,碎米多,堊白多,粒面有一條或多條裂紋,大米保管不當(dāng) 或陳化后,有黃粒米產(chǎn)生,米粒為水黃或深黃色,不僅影響口感,還含有黃曲霉毒素, 對人體健康有極大的影響。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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