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豬尾巴的做法

豬尾巴的做法

 

下面要跟大家簡單的分享一道黃豆燜豬尾的做法:

首先,我們需要準備的材料有:豬尾、黃豆、油菜。輔料:蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香葉)。

1、豬尾切段,洗凈,用眉鉗處理殘余的豬毛。  

2、黃豆先用水浸泡一個小時。然后將蔥切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

3、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻。

具體的步驟如下:

1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈,瀝干水分。

2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水,燒開后,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓后,打開高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開火收汁即可。

5、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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