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如何挑選青椒和皮蛋

如何挑選青椒和皮蛋

一.怎么挑選青椒

辣椒的品種還是蠻多的呀,大伙可以按個人的品味來選哦。

1.如果喜歡吃辣的朋友,可以直接買朝天椒。如果喜歡吃微辣的朋友,可以挑那些肉比較厚的,比較嫩的青椒。

2.品質好的青椒,顏色是比較鮮綠,辣椒皮會比較堅實,肉厚質細。

3.品質好的青椒的是沒有斑點的,不軟的也不爛的。

二.怎么挑選皮蛋

1.首先,一掂:是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質好的松花蛋顫動大,無顫動松花蛋的品質較差。

2.二搖:是用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的蛋無響聲,質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋。

3.三看殼:即剝除皮蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,灰白呈色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使皮蛋變質。    

4.皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。最好的皮蛋腌出來有四層,第一層是茶色玻璃層,第二層顏色稍深,第三層是大糖心,第四層是小糖心。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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