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鹵肉飯的食材選購

鹵肉飯的食材選購

制作鹵肉飯,要想使這道菜的味道迅速提升,那么只能從原材料鹵肉和米上面做文章了,媽網(wǎng)百科來給您支招如何挑選鹵肉和大米吧!

一、 鹵肉的選購

選購鹵肉的方法,最主要是以下幾點(diǎn):

1、查包裝。包裝產(chǎn)品要密封,無破損。不要購買散裝肉制品,這些產(chǎn)品容易受到污染,質(zhì)量無保證。

2、看顏色。產(chǎn)品外觀顏色應(yīng)自然適中,不要購買顏色太過鮮艷的產(chǎn)品。

3、識(shí)標(biāo)簽。選購加貼“QS”(食品質(zhì)量安全)標(biāo)志的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

4、注意儲(chǔ)存溫度要求。尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。這類產(chǎn)品最好到大商場(chǎng)、大超市去購買,因?yàn)檫@些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道,產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快,冷藏的硬件設(shè)施齊全。

5、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,盡快食用。

二、大米的選購

新鮮大米色澤乳白呈半透明,粒型整齊,粒面光滑有光澤,可有輕微堊白(粒面上的白斑),有的米粒留有黃色胚芽是正常大米。

陳米及劣質(zhì)米一般色澤發(fā)黃,光澤度差,粒面無光澤,有糠粉,碎米多,堊白多,粒面有一條或多條裂紋,大米保管不當(dāng) 或陳化后,有黃粒米產(chǎn)生,米粒為水黃或深黃色,不僅影響口感,還含有黃曲霉毒素, 對(duì)人體健康有極大的影響。

新鮮大米有正常清香氣味,大米陳化后無氣味或有糠粉味,劣質(zhì)大米則有輕微霉味。而且,好的大米手感光滑,手插入米袋后拿出不掛粉,劣質(zhì)大米則手感發(fā)滯,手插入米袋后拿出掛有糠粉。

可取幾粒大米放入口中細(xì)嚼,新米嘗之有新鮮稻谷的清香氣味,陳米或劣質(zhì)米則無味道或有輕微異味。好米米質(zhì)堅(jiān)實(shí),次米發(fā) 粉易碎。

好米加水浸泡米粒發(fā)白,劣質(zhì)米加水浸泡后米粒裂紋多。也可以把大米放在透明玻璃板上,在光線充足處觀察大米是否有裂紋粒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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