毛蛋并沒有傳說中的神奇，能夠?yàn)槿梭w帶來十足的營養(yǎng)物質(zhì)。

實(shí)際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由于此時(shí)蛋的營養(yǎng)已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不高。這樣就打破了曾經(jīng)謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養(yǎng)，是滋陰補(bǔ)腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對(duì)人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致癌癥的誘發(fā)。一些不法商家會(huì)用堿和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對(duì)人體有害，影響人體正常機(jī)能的運(yùn)作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細(xì)菌侵入并大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生甲烷、氮、氨等物質(zhì)而發(fā)出惡臭。即使經(jīng)蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。

女性吃多了毛蛋有可能導(dǎo)致毒素遺留在子宮，影響日后胎兒的生長，更嚴(yán)重的是可能會(huì)導(dǎo)致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會(huì)給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。