苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的營養價值。其實在最近幾年，對苦苣菜的研究越來越多，人們紛紛關注起這種像野菜的苦苣菜。

據測定，每一百克的苦苣菜里含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，真的有很多我們所不知的微量元素蘊含其中。苦苣菜還含有苦味素這一化學物質，和齊全的氨基酸，這些營養素都有助于促進我們人體內抗體的合成，增強我們機體免疫力。苦菜中豐富的鐵元素還可以預防貧血，真是很適合略貧血的女性朋友。