很多不了解紅腰豆的朋友會(huì)誤認(rèn)為紅腰豆就是紅豆，實(shí)際上，兩者是不同種類(lèi)的豆子，在形態(tài)上即可分辨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有一定的差別。

1、形態(tài)特征

紅豆又名赤豆，紅豆一般為圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無(wú)光澤。質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎；剖開(kāi)后種皮薄而脆，氣徽，味微甘，嚼之有豆腥氣。而紅腰豆紅腰豆原產(chǎn)于南美洲，是乾豆中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種，外形似“雞腰子”顆粒飽滿(mǎn)，色澤紅潤(rùn)自然為佳。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，是一種高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。紅豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維，及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對(duì)身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。紅腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆，因?yàn)樗麄儾怀匀忸?lèi)，而肉類(lèi)本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，因此素食者可透過(guò)進(jìn)食紅腰豆來(lái)補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。