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皮蛋的營養價值

皮蛋的營養價值

 皮蛋的制作工藝比較特別,是以鴨蛋為原材料腌制加工而成的食物。不僅風味上,比原材料鴨蛋更勝一籌,就是從營養價值上面上來說,由于其特殊的制作工藝,皮蛋的營養價值也比鴨蛋更高一些。為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細地介紹一下吧!

1、皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多,且口感比鴨蛋好很多。皮蛋與鴨蛋一樣,含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鴨蛋從新鮮變為皮蛋,所含水分有所減少,蛋白質、脂肪的變化不大。

3、皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多,這是由于在皮蛋的制作過程中,料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉,這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

由此可見,皮蛋的營養價值相對鴨蛋來說,營養成分更加豐富,營養價值也更高,除此之外,口味也更加獨特,以皮蛋為食材的各種菜肴更是豐富多樣哦!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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