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尖椒皮蛋的營養價值

尖椒皮蛋的營養價值

尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清涼小菜外,還具有一定的營養價值。知道尖椒皮蛋做法的朋友們,一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋。因此,探究尖椒皮蛋的營養價值,我們首先得來了解一下尖椒和皮蛋的營養價值!

尖椒不但能給人帶來好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是尖椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說,尖椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對于尖椒,由于個人體質不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

皮蛋在營養上的價值,一般說來有: 富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多,且口感比鴨蛋好很多。不過,要提醒的是,皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,因此,高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變為皮蛋,所含水分有所減少,蛋白質、脂肪的變化不大。但是,皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多,這是由于在皮蛋的制作過程中,料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉,這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

 因此,尖椒皮蛋的搭配,融合了尖椒和皮蛋的營養價值,夏天吃一吃,不僅具有殺菌抗炎的作用,還可以攝取到一些維生素以及微量元素,是很好的夏日小菜,喜歡的朋友們不妨嘗嘗看哦!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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