牛腩雖然是好吃的，但是也是要看怎么做的，做的好就可以將牛腩的味道發(fā)揮的極致，那么下面我們就一起來看看牛腩的做法吧~

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。