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做蛋撻皮需要冷凍嗎

做蛋撻皮需要冷凍嗎

做蛋撻皮需要冷凍嗎?這回答是毫無疑問的,做蛋撻皮是需要冷凍的哦。在制作的過程中,有時需要把面團冷藏松弛,松弛是指將面團靜置一會兒,使面團舒展,變得容易搟開,不回縮。但并非每折疊一次都需要松弛,應該根據面團的狀態來決定,如果面團比較容易搟開,則可以連續折疊兩次后再松弛。但如果面團不易搟開或者黃油變軟開始漏油,則需要馬上進行冷藏松弛。

此外,為了更好的保存蛋撻皮時,蛋撻皮做好后,可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合),然后卷起來放進冰箱冷藏,可以保存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒,待其變軟后就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。如需保存更長時間,可以放入冷凍室冷凍,可以保存一個月甚至更長時間,使用前室溫化開即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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