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辣椒和皮蛋怎么挑

辣椒和皮蛋怎么挑

一、辣椒怎么挑

1、果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強(qiáng)的辣椒為優(yōu)。

2、選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應(yīng)選表皮光滑,個(gè)大端正,無蛀洞,肉厚,質(zhì)脆,味甜,含水分較多者。

4、根據(jù)烹飪需要:如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn),如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

二、皮蛋怎么挑

一掂:將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的皮蛋顫動(dòng)大,無顫動(dòng)皮蛋的品質(zhì)較差;

二搖:用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動(dòng),品質(zhì)好的皮蛋無響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼:剝除皮蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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