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其實,冷凍蛋撻皮可以直接加入蛋撻液烤制。優(yōu)勢是我們可以不用等,冷凍蛋撻皮本來就是為了節(jié)約時間。不過口感則會稍遜。想味道更好些可以放在外面先解凍十幾分鐘,然后烤箱預熱七八分鐘后再放進去烤,這樣效果更好些。
把撻皮放在冷藏5-8小時后,擺盤放在室內(nèi)陰涼不通風的地方,到撻皮表面發(fā)干,那么就可以往里面倒蛋撻水了,再烤熟。只有這樣子撻皮烤出來才是酥松的,不然撻皮會像面餅一樣。