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叉燒肉的食用禁忌

叉燒肉的食用禁忌

一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要人們便想出插燒之法,但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了,后來又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代,然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌,下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧!

1、叉燒肉和牛肉:《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”,這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。

2、叉燒肉與羊肝:中醫云“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、叉燒肉與大豆:從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,會干擾和降低人體對這些元素的吸收。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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