柴魚干肉質(zhì)富有韌性，具有活血化瘀、降低血糖等多種功效，尤為適合熬粥或熬湯來(lái)食用，但前提是要挑選優(yōu)質(zhì)的柴魚干，不然整鍋粥或湯的味道就不好了。那么，柴魚干的選購(gòu)方法是怎樣的？

選購(gòu)柴魚干時(shí)，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎的，最好將柴魚干湊近鼻子聞一聞，或放入嘴里嘗一嘗，若聞起來(lái)香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嘗起來(lái)富有韌性的柴魚干，就代表是優(yōu)質(zhì)的。市面上也有以炸彈魚制作的柴魚干，其切片細(xì)小，帶有一股腥臭味，風(fēng)味自然不如鱈魚所制成的柴魚干。

另外，柴魚干買回家后，一定要做好存儲(chǔ)工作。完整的柴魚干若能保持干燥，可存儲(chǔ)10年仍不變質(zhì)；一旦刨開后，完全不添加防腐劑的柴魚干，就需放進(jìn)冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那柴魚干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。