許多的人喜愛上了煲雞湯的吃法,煲雞湯怎么能離了蘑菇,小菇燉雞可是民間名菜,小菇燉雞又以羊肚菌燉雞最為有名,特別是烏雞與羊肚菌的搭配,將這道菜系做到了極致,食用功效也不是普通燉菜所能比較的。
食用羊肚菌燉雞(烏雞)具有的功效有:
1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
2、食用烏雞,可提高生理機能可以延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
3、烏骨雞食用可用于療治神經衰弱癥。
4、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
5、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。
6、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。