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羊肚菌怎么泡發

羊肚菌怎么泡發

任何干貨食品都是需要進行泡發才可食用的,羊肚菌也是如此,羊肚菌是一種珍惜的食用菌類食品,如要長期保存都要進行晾曬過程抽干水份脫水制干,并長期保存在干燥不潮濕的地方,所以羊肚菌在食用之前要先將羊肚菌進行泡發。

可是羊肚菌如何泡發,它的泡發方法都有哪些呢?

1、羊肚菌可加白糖泡發,將白糖倒入40度左右的溫水中,注意按照100克溫水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美,能保持原有香味和營養,就像鮮羊肚菌一樣。

2、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水,要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時,然后撈出剪去蘑菇根,洗凈蘑菇夾層里的泥沙,放入涼水中泡至發軟即可。

3、泡洗時,可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈,然后再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發時注意不能捏擠干羊肚菌,捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。另外,浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中,使湯味更美。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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