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羊肚菌的營養價值

羊肚菌的營養價值

羊肚菌的營養價值堪比肉類、乳制品和魚類,很多營養素甚至高于肉類幾倍甚至幾十倍之多,故可見羊肚菌的營養價值之高。

根據相關測定每100克羊肚菌營養素含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。

例如核黃素,核黃素能參與體內生物氧化反應與能量代謝,可提高肌體對蛋白質的利用率,促進生長發育,維護皮膚和細胞膜的完整性。當缺乏時,就影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。其病變多表現為如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可補足所需。

此外,羊肚菌富含18種氨基酸,其中所含的8種氨基酸是人體不能制造的“必需氨基酸”。羊肚菌所含的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸氧分子來抑制惡性腫瘤,另方面能加強維生素E的抗氧化作用,使致癌物的方向改變,從而減少或消除致癌的危險。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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