姬菇是一種蔬菜,是一種可食用的菌類(lèi),學(xué)會(huì)挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜肴,因?yàn)楹闷焚|(zhì)的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣,那么姬菇的選購(gòu)技巧都有哪些呢?
1、選購(gòu)好品質(zhì)姬菇的總體原則,主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲(chóng)害等方面鑒別。
2、用水潤(rùn)濕而發(fā)黑的,或過(guò)干的,用手一摁就破碎的,品質(zhì)不好。
3、好品質(zhì)的姬菇應(yīng)大小一致,如有混合的,好的要占多數(shù),大小要平均。
4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。
5、姬菇的菌槽整齊,沒(méi)有缺陷,以鮮明的為好。
6、挑選姬菇時(shí),注意觀察姬菇所含的水份,好的姬菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的姬菇往往被不良商販注了水,這樣的姬菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
7、要仔細(xì)觀聞,聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道的姬菇,這樣的姬菇味道更鮮美。
8、不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的姬菇,觀察菌蓋,沒(méi)有完全打開(kāi),或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好姬菇,過(guò)于成熟的姬菇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失了和很多。