掌握正確吃魚干的方法才能夠很好的保留魚干的營養價值，享受魚干的美味和對健康的功效。不正確的吃魚干的方法不但不能享受魚干的美味，更無法吸收魚干的營養價值。所以若要健康的食用魚干就要知道魚干的食用禁忌。

魚干的食用禁忌有：

1、魚干之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

2、為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會感覺咸，吸收過多的納對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

4、魚干中所含大量蛋白質，如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。

5、夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由于大量蛋白質還會增加身體的產熱量。

6、魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

7、由于絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚干，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。