根據醫書記載食用面條魚干有補虛，健胃，益肺，利水和經脈等功效，所有面條魚干至明代以后一直受人們的歡迎，只是由于魚干的的水份含量被脫干，導致蛋白質含量過分集中，因此在食用面條魚干有一定的食用注意事項。

面條魚干的食用注意事項有：

1、為了便于面條魚干的保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，何況馬友魚這種本生就是在富含鹽份的水環境中長大，食用過多的魚干對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

2、面條魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

3、夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的面條魚干食品，會造成口渴，加劇脫水。由于大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚干，應當多喝水、豆湯或淡茶，并增加蔬菜水果的攝入量。

4、食用過多面條魚干容易造成身體營養過于富足，對身體各個器官產生負擔。

5、腌制晾曬后的各類面條魚干類食品，因含有較多的“亞硝胺”，亞硝胺它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃面條魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。增加癌癥等病的發病危險。