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米線的湯怎么做

米線的湯怎么做

米線好吃與否,一個方面是要看米線是否足夠筋道爽滑,同時還有一個非常重要的因素就是米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味,下面我們就來一起看一下米線的湯是如何制作的吧。

 

將排骨、鮮雞、鮮鴨用清水沖洗干凈,斬成大塊,分別放入沸水中,滾去血沫,撈出來沖洗干凈備用;和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋中(或大砂鍋),加入約為固體材料四到五倍的清水,先用大火燒開,再轉為小火,煨制60分鐘以上;調入鹽,最后的成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油,這是肉類高湯的制作方法。

還有一種十分鮮美的湯就是蔬菜菌類的湯。整個流程與上面的肉類高湯差不多,只是把原料換為各種菌類,這樣熬制出來的濃湯具有十分濃郁的菌類香氣,別有一番風味,如果您喜好肉食,可以在熬好的菌湯中加入一些土雞湯或棒子骨湯,這樣口味會更加豐富和鮮美。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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