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君之蛋撻水的做法

君之蛋撻水的做法

蛋撻乃是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。人們對蛋撻的喜愛可以說是不分年齡的,而想要做出美味的君之蛋撻,那么做好君之蛋撻水就是非常重要的關鍵了!快來看看君之蛋撻水的做法吧!

 

材料:動物性淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g、煉乳15g(可省略)

做法:

1、淡奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。

2、冷卻至不燙手后,加入蛋黃與低筋面粉,攪拌均勻即可。

3、七分滿,220度,25分鐘左右。

小貼士:

1、攪拌的時候力度要均勻,揉的深透,為了增加韌性和筋度。把黃油放入面皮一起攪拌是一個很費力的事情。

2、混合黃油的面皮,表面會粘手,制作過程中可以在上面撒點干面粉。

3、糖最好根據各人愛好添加,有些人不愛過甜,可以減少添加。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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