蒜苔炒豬耳朵也稱得上是一道家常菜了，如今外面的鹵豬耳朵購買很方便，如果想自己烹制蒜苔炒豬耳朵也不難。但是愛吃蒜苔炒豬耳朵的你又是否知道它的營養價值有哪些呢？

蒜苔里面含有豐富的維生素、氨基酸、大蒜素以及碳水化合物，可以溫中下氣，起到補虛和調和臟腑的功效。

而且正因為蒜苔中的大蒜素含量豐富，可起到抑制多種細菌的生長，也就是能夠殺菌，可以預防流感、傷口感染以及起到驅蟲的功效。

同時，經常吃蒜苔還能預防便秘和治療痔瘡，有抗腫瘤、防腦炎的效果。

豬耳朵，不要看它經常被做成涼拌菜好像很不起眼，其實在豬耳朵里面富含膠質和蛋白質、碳水化合物、脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，可以養脾健胃，適合體虛的人食用。