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鹽皮蛋是什么

鹽皮蛋是什么

我們都知道,皮蛋就是我們平時(shí)所說的松花蛋,是用石灰等堿性溶液腌制而成的。那么,鹽皮蛋又是一種什么食物呢?下面就讓我們一起來了解一下。

鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨(dú)具特色的美食。先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干,再將廣安茶葉放進(jìn)鐵鍋熬釅,倒入瓦缸中等茶水冷卻,放進(jìn)食鹽,后置鴨蛋于茶水中加蓋密封,浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時(shí)候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一

鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一,它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝,既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣,顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道,蛋黃入口沙酥香糯,口味十分獨(dú)特。皮蛋的清,鹽蛋的黃,蛋黃的周圍有天然的蛋黃油,蛋黃翻沙,蛋清嫩、香,富有彈性,食用香醇可口,回味無窮。

所以說,鹽皮蛋是一種非常適合下飯佐酒的小菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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