對(duì)于紅酒，很多人都會(huì)把它當(dāng)做飲品進(jìn)行品嘗，殊不知其實(shí)紅酒也可以拿來(lái)做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴，紅酒很適合和牛肉搭配，慢慢燜制的過(guò)程，也是他們兩者的交融，如同一場(chǎng)浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國(guó)風(fēng)情的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家解說(shuō)吧。

主料：牛腩700克

輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺

做法：

1、牛腩泡2小時(shí)，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會(huì)縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；

2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘（這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；

3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒；

4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時(shí)，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時(shí)，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；

5、砂鍋中加入熱水，以剛沒(méi)過(guò)牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(shí)（最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；

6、翻看下牛腩，筷子可以插過(guò)肉時(shí)，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。