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蓮藕豬骨湯的食材選購

蓮藕豬骨湯的食材選購

做出味道鮮美的豬骨湯,蓮藕和豬骨的挑選是很重要的。不新鮮的豬骨對湯味影響很大,甚至會令湯帶有異味,大大降低食欲。可能很多人都有看到過發黑的蓮藕,有些時候是因為蓮藕暴露在空氣中被氧化導致發黑,不過有些時候確實代表蓮藕已經爛。挑選出腐爛的蓮藕很簡單,聞一下味道就清楚了,但是如何從眾多看上去都不錯的蓮藕中選取新鮮的蓮藕則需要技巧。如何選取新鮮的蓮藕和豬骨湯呢?一起看看。

選取新鮮的豬骨。

新鮮的豬骨能從三方面看出,第一,顏色鮮紅,或者帶魚粉粉的紅色的豬骨才是新鮮的,太白或者太紅都不合適;第二,聞起來除了腥味還帶有異味,可以看做是不新鮮的豬骨;最后,摸起來不會粘手,按壓后能快速恢復原狀的是新鮮的豬骨,反之,如果很粘手,則豬骨是極不新鮮的。最后,要買到新鮮的豬骨,要早上早點去買。

挑選新鮮的蓮藕。

蓮藕發黑不管是不是被氧化,都不要選擇了,因為如果蓮藕是因為被氧化而發黑那么煲湯的時候蓮藕會變得更黑,即使能吃,看上去已經沒有食欲了。新鮮的蓮藕,是這樣的:外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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