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里脊肉是什么肉

里脊肉是什么肉

提起里脊肉,你一定不陌生吧?關(guān)于里脊肉的菜式,你也總能說出一兩種吧?不過里脊肉是什么肉,相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪,為什么里脊肉那么受歡迎?為什么還有單獨(dú)以它命名的菜式?它不就是豬肉嗎?

其實(shí),“里脊肉就是豬肉”是一種誤解。里脊肉是動(dòng)物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,是動(dòng)物身上最嫩的一塊肉,通常這條肌肉的肉會(huì)比較少,肉質(zhì)香嫩,吃起來口感非常好。不僅是豬有里脊肉,羊、牛等都有里脊肉,只不過通常我們做菜選用豬里脊為多。

里脊肉分為小里脊和大里脊。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,通常這條肌肉的肉會(huì)比較少,肉質(zhì)很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很適合炒菜用的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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