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干巴菌韭菜花的做法

干巴菌韭菜花的做法

干巴菌不僅外形獨特,味道更是鮮美。但是有許多朋友確因不會制作,做不出好吃的干巴菌韭菜花而苦惱。其實,干巴菌韭菜花的制作并沒有大家想象的那么難,只要稍微用心就可以制作出色香味俱佳的干巴菌韭菜花,下邊就具體為大家介紹一下干巴菌韭菜花的做法。

1、制作干巴菌炒韭菜花:將干巴菌削去泥土,揀凈雜質,成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據干巴菌的量數,再從土罐里撈出適量的腌制過的韭菜花(彝家的韭菜花是腌制過的,和市場上灌裝的不同,是地道的做法,不含苯甲酸鈉等調味劑),然后將適量的油倒入鍋內(菜花油最好),高溫加熱,等炸開后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變為黑色,再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中(最好瓷碗,能保住鮮香)。一盤鮮美的干巴菌炒韭菜花就出爐了,彝家的韭菜花炒干巴菌就這么簡單,干巴菌干巴香,味道極好。

2、制作韭菜花腌干巴菌:將干巴菌削去泥土,揀凈雜質,成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,洗到干凈時,才撕成小條,并進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草。撕揀完畢,再用清水捏洗數次。洗凈后,控干水分,最好按每千克干巴菌用鹽80克均勻地拌合腌好備用。

韭菜花剪去老把,僅留籽粒,洗凈控干水分后,按每千克用鹽100克單獨腌好備用。辣子摘去把、洗凈、剁細,按每千克用鹽120克鹽量拌勻,得成品10千克。比例和上述不一樣也可以,根據你自己的鹽量來裁定。然后,將辣子、干巴菌、韭菜花放入同一個木槽(彝家的傳統盛器,腌制的咸菜原汁原味)拌勻,然后用手一把一把抓入土罐中,就這么簡單——韭菜花腌干巴菌!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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