因為石螺的生長環(huán)境特殊，所以和可能會有一定的寄生蟲和病菌，大家在食用的時候一定要格外注意挑選石螺的方法以及如何清洗石螺。下面簡單為大家介紹一下吃石螺的注意事項，愛吃的朋友可一條都不能漏掉哦！

1、如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去，死螺不能吃。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。

2、石螺購買回家之后最好是養(yǎng)是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。養(yǎng)的期間不時地?fù)Q水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。

3、在烹制石螺的時候，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，這樣更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中一定要清理干凈，最好不要剛買回來的螺就立刻煮熟了吃。