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鯽魚金針菇湯怎么煮成白色

鯽魚金針菇湯怎么煮成白色

經常下館子吃飯的人就會發現,為什么酒樓里別人的湯都是奶白色的,不僅好看而且吃起來忒香,但回到家自己做就是原始的顏色,不是黑就是棕的。到底鯽魚金針菇湯怎么煮成白色呢?下面的小技巧,非看不可哦!

Q:鯽魚金針菇湯怎么煮成白色?

A:一定要煎過才煮!但是并非如此簡單,有很多細節有考究哦!請往下細細看吧。

1、要鐵鍋!必須洗干凈,最好用姜片擦洗一次。

2、煎魚!燒紅鍋放油,等看到有冒出一點煙,就放入鯽魚煎,將火調小,一定不能翻動魚啊!等魚煎到金黃色的時候,就用鍋鏟輕輕地將魚翻面,同樣煎到金黃色就撈出來備用。

3、放白酒!準備炒鍋,放入少許油,爆香姜片,放入鯽魚,按照個人口味放白酒,加入熱水或熱的高湯。

4、蓋上+大火!煮鯽魚湯的時候必須蓋上蓋子,一定要用大火來煮。

5、煮完后才能放鹽!想要魚肉好吃,湯汁奶白,一定要煮好湯之后才放鹽,不然肉會老掉。

6、食材和水要成比例!不要一條小鯽魚就放入一大鍋水去煮,肯定沒有奶白色的哈!


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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