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鴨肝和鵝肝的區別

鴨肝和鵝肝的區別

鴨肝和鵝肝,雖然都是動物肝臟,但它們兩者無論是從大小、色澤、口感和價格都是有很大的區別的,下面我們就來了解!

一、大小

鵝肝比鴨肝大,一個完整的鵝肝大約在700800克間,鴨肝的重量則在450600克左右。

二、色澤

鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色,依照喂食飼料的差異而不同,而鴨肝則偏向土黃色。

三、口感

鵝肝的口感是細致綿密、豐美多汁的,有滑膩且入口即化的感覺,這是它之所以受美食家贊不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細嫩精致,但比較濃郁的風味中帶有一些田園氣息,加上價格的平民化,使得鴨肝也擁有相當的喜好者。

四、價格

鴨肝的價格會比鵝肝便宜3倍,這是因為鵝肝的口感細膩綿密,油脂豐富,入口溶化;相反,鴨肝的口感會較實,入口時味道較濃。故前者品嘗的是口感,后者則是品嘗香味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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