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支竹羊腩煲的注意事項

支竹羊腩煲的注意事項

每到秋冬時節,無論是南方或是北方,都有吃羊的習慣。古往今來,羊肉所烹制的美肴是中國人菜譜里不可或缺的。但是支竹羊腩煲還是有需要注意的事項的哦~

羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那么怎樣去除羊腩的膻味呢?

1、羊肉特別是山羊肉膻味較大,煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊后,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

3、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水,加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來好看。

支竹是腐竹的一種:

1、腐竹須用涼水泡發,可使腐竹整潔雅觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;  

2、吃腐竹時,注意不要與蜂蜜、橙同吃,因為會影響消化吸收,而豆漿則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火后才能加。  



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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