毛魚干太咸怎么辦呢？有人會說在烹飪之前泡久點水就好啦，但是這種做法毛魚干的咸味是減淡的，但是魚肉的質(zhì)感變差了，會很難吃。那么毛魚干在減淡咸味之余，還能保證其美味呢？

其實，我們可以把毛魚干放在淡鹽水里面浸泡，那樣會發(fā)生反應，鹽水會中和毛魚干中多余的鹽分。對于質(zhì)地干硬、咸味很重的魚干，為了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚干用的淡鹽水中，適當?shù)丶尤胍恍┦硥A。借助于食堿對蛋白質(zhì)的松解作用。便可有效地加速毛魚干的回軟和退鹽過程。

另外，我們在吃的時候可以選擇多種吃法，讓毛魚干不要那么咸。

1、 燉。先用水泡制，然后在燉的時候加一點醋中和一下。還可以去腥哦。

2、蒸。把洗干凈裝在盤子里；然后把生姜切成絲，撒在魚干上，再淋點花生油在上面，水開后上鍋蒸8-10分鐘左右即可。

3、在炒魚干時，可加一些辣椒末，蒜末和魚干一起翻炒。俗稱“搶味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道搶走的意思。 吃起來就不會那么咸了。