蠔豉粥，顧名思義是用蠔豉和大米熬制而成的粥品。蠔豉的吃法很多，加入粥中熬制的話口感更加原汁原味，而且營養價值也更高。蠔豉粥還可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制，營養也更全面。蠔豉粥的做法有很多，下面為大家簡單介紹比較家常、易學的兩種。煮粥之前可以先將干蠔豉用水泡發一下。

蠔豉瘦肉粥的做法

材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量

1、準備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開，瘦肉切絲，姜切絲。

2、大米淘洗干凈后去煮粥，待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內。

3、把蠔豉也倒入米粥內。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。

4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。

皮蛋蠔豉粥的做法

材料：蠔豉30克，稻米60克，松花蛋（鴨蛋）50克

1、將皮蛋去殼，洗凈切小粒，蠔豉洗凈，大米洗凈。

2、把大米、蠔豉放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，調味即可食用。

注意：神經衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，療效相同。