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雞樅菌油是什么

雞樅菌油是什么

雞樅菌油是什么?雞樅菌油是云南的一道非常著名的小吃,它是把新鮮的雞樅菌洗干凈后撕成細條狀,然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸,把雞樅菌里面的水分炸干后就制作完成了。雞樅菌油既可以用來當作調味料,也可以作為一道菜肴來吃,其口感干香有嚼頭。

那為什么要制作雞樅菌油呢?

這是由于云南雞樅菌的產季主要在每年得夏、秋兩季,新鮮的雞樅菌只能在這兩個季節內吃到,而將雞樅菌與油烹制成雞樅菌油后,能保存一段很長的時間,這樣,就算在其他季節,也能吃到美味可口的雞樅菌了。

雞樅菌富含多種對人體有益的營養物質,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質中所含有的氨基酸為20多種,其中人體必需的8種氨基酸全部齊全,氨基酸種類和含量特別豐富,這也是雞樅菌被譽為古今菌類珍品的重要原因之一。因此,經常食用雞樅菌及其制品,對人體健康頗有裨益。

需注意的是,雞樅菌為低脂肪、低熱量食物,但與油烹制成雞樅菌油后,其脂肪、熱量的含量大大提高,因此,肥胖人士或減肥人士要適量食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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