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干菌菇的營養價值

干菌菇的營養價值

干菌菇相對于新鮮的菌菇味道更濃郁,做起菜來更美味,但是做菜前要泡發好才能讓菌菇的香味盡情釋放出來 。選擇菌菇的時候,要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類。如果用來煲湯應選擇干菌菇效果最佳,除了味道佳,其營養價值也是非常豐富的。下面來了解下干菌菇的營養價值。

1、據分析,每100克干品菌菇中,含蛋白質38克,而且蛋白質的消化率亦高達88.5%。這不僅在植物性食物中名列前茅,而且比肉類、乳制品還要高

2、菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,還具有脂肪低的特點,每100克干品只含1.5克。鐵的含量亦很豐富,每100克干品含188.5毫克,這對于防治缺鐵性貧血很有意義。

3、菌菇中還含有豐富的核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等物質。其中富含的維生素B1能夠促進食欲,恢復大腦功能,增加乳汁分泌。

4、心臟病、神經炎、神經麻痹患者常食用菌菇,也有助于病體康復。

5、研究發現,菌菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力。

6、菌菇味甘性平,功能健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳。臨床上多用于食欲不振、消化不良、小兒麻疹透發不暢、咳嗽吐痰等。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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